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QUINUA CREMOSA CON ESPINACAS

Ingredientes:
- 1/4 KG de quinua
- 1/4 KGde espinacas frescas, limpias, sin los tallos y troceadas
- Jengibre
- 1 Taza de de soya
- 1 Cebolla mediana pelada y troceada
- 4 Tomates secos troceados
- 1 Zanahoria mediana pelada y troceada - Pimienta blanca recién molida
- 1 Cucharada sopera de aceite de oliva - Sal

Preparación:

Hacer cocer la quinua previamente lavada y escurrida en una cazuela con caldo vegetal hirviendo durante 15 minutos. Juntar en la batidora el resto de ingredientes y batir hasta obtener una mezcla homogénea (sin grumos). Calentar la mezcla anterior en un cazuela a fuego medio y dejar hervir 10-15 minutos. Servir la quinua cocida y mezclarla con la crema de espinacas (cantidad al gusto). Espolvorear con el jengibre . — en Nutrice